收集所有食材。

将烤箱预热至400°F（200°C）。在10x15英寸的烤盘上铺上烘焙纸。

制作肉丸时，在大煎锅中用中火加热油。煮洋葱和大蒜直至变软，约3分钟。加入切碎的菠菜并煮至刚刚蔫软，约2分钟。放置一旁冷却。

在一个大碗中，混合鸡肉末、面包糠、玉米淀粉、意大利调味料、盐和碎红辣椒。轻轻拌入冷却的洋葱混合物。

将混合物制成约20个肉丸，每个肉丸使用约1 1/2汤匙的量。放在准备好的烤盘上。

烘烤至插入肉丸中心的即时温度计显示165°F（74°C），大约20到25分钟。

同时，制作酱汁，在同一煎锅中加热黄油。加入大蒜并煮至香味四溢，约1分钟。加入面粉并再煮1分钟。加入葡萄酒和鸡汤。小火煮至浓稠冒泡，1至2分钟。

加入奶油和帕尔马干酪。煮至稍微浓稠，约2分钟。加入菠菜并煮至刚刚蔫软，约2分钟。用盐和胡椒调味。

将肉丸加入煎锅，搅拌使其裹上酱汁。重新加热至沸腾，约1分钟。