收集所有食材。

将洋葱、香菜、薄荷、大蒜、姜和墨西哥辣椒加入食品加工机中；搅拌大约10次（每次1秒），直至非常细碎。将混合物转移到厨房纸巾上，尽量挤出尽可能多的水分。

在大碗中加入挤过的洋葱混合物、鸡肉末、面包屑、油、鸡蛋、蒜粉、盐、孜然、香菜粉和黑胡椒；轻轻混合至完全融合。

用湿润的手套手，将鸡肉混合物塑造成12个（3x1.5英寸）圆柱体，并放在烤盘上。如果烧烤，则将混合物塑形到烤签上。

烤箱烧烤：在预热至高温的烤箱中烤制，中途翻面，直至表面呈棕色且内部温度达到165°F（74°C），约8分钟。

烧烤：在中火上烤约8分钟，每2分钟翻一次面，直至炭化并完全煮熟至165°F（74°C）。或者使用烧烤盘。