将酸奶、柠檬汁、2茶匙孜然、肉桂、辣椒粉、黑胡椒、姜和1茶匙盐放入大碗中混合。

加入鸡肉，盖上保鲜膜并冷藏1小时。

将烤架预热至高温。

在烤架上轻轻涂油。将鸡肉串到竹签上，并丢弃腌料。

每面烤约5分钟，直到鸡肉流出的汁液变清。

在大而厚实的平底锅中用中火融化黄油。炒香蒜末和墨西哥辣椒1分钟。

加入剩余的2茶匙孜然、红甜椒粉和剩余的1茶匙盐调味。

倒入番茄酱和奶油。用小火炖煮至酱汁变稠，大约20分钟。

加入烤好的鸡肉，再炖10分钟。转移到盘子上，用新鲜香菜装饰。