在一个中等大小的盘子或可密封塑料袋中混合面粉和盐。将鸡肉裹上面粉混合物，抖掉多余的面粉。

在煎锅中用中高温加热橄榄油。将鸡肉放入热油中煎至金黄色并完全熟透，每面约3到4分钟。将鸡肉移到盘子里；盖上并保持温暖。

将白葡萄酒倒入煎锅中；煮沸的同时刮下底部的碎屑。加入柠檬汁；煮至减少一半，约2到3分钟。

将切成小块的黄油撒入沸腾的酱汁中。快速摇动和平移煎锅，直至黄油完全融合并且酱汁变稠。从火上移开并拌入酸豆。