准备户外烧烤炉高温加热。

将鲑鱼的尾部和鳍修剪掉。在鲑鱼皮上划几道浅口。将鲑鱼放在3大片稍微重叠的铝箔纸上。

在一个碗中，搅拌混合酱油、辣椒酱、生姜和大蒜。加入柠檬汁、柠檬皮屑和红糖。将酱料舀到鲑鱼上。

将铝箔纸折叠盖住鲑鱼，并压紧边缘密封。

如果使用热木炭，将其移到烤架的一侧。将鱼放在没有木炭直接在下方的烤架一侧，然后关闭盖子。如果使用燃气烤架，将鱼放在一侧，并关闭其正下方的火焰；关上盖子。烹饪25到30分钟。