在中高火之间将牛奶加热至90-95°C（195-205°F）。将火调小，加入酸奶和3汤匙柠檬汁。搅拌约30秒，如果牛奶没有分离成凝乳和乳清，则再搅拌入额外的柠檬汁。

一旦形成凝乳，关火，倒入冷水冷却混合物并停止烹饪。用纱布或铺有毛巾的漏勺沥干凝乳。让其静置并沥干5-10分钟。

将凝乳压成约2英寸高的圆盘状，并用一个沉重的平底锅施加压力。放置30-90分钟直至触摸时感觉坚实。包裹后冷藏Paneer以冷却备用。

在一个碗中，混合大蒜、是拉差辣酱、酸奶、柠檬汁、咖喱粉和犹太盐制成腌料。彻底混合均匀。

将Paneer切成1/4-1/2英寸厚的块，放入腌料中翻拌，确保均匀涂覆。包裹后至少冷藏4小时。

将酸奶、香菜、墨西哥辣椒、青柠汁和盐混合打碎，准备蘸酱。

在不粘锅中，用中高火融化黄油，煎煮腌制好的Paneer直到两面金黄，每面大约2分钟。