在大锅中用中火加热2汤匙橄榄油，将洋葱煮至软化和半透明，约5分钟。加入西红柿并不断搅拌，再煮2分钟。

将水倒入锅中并煮沸。加入4枝薄荷和西葫芦。将火调低，盖上锅盖慢炖15分钟。取出薄荷。

将玉米淀粉与冷水混合均匀后加入汤中。将火调至中火，并搅拌玉米淀粉混合物使汤变浓稠。用盐和胡椒粉调味。从火上移开，放置冷却。