將雞蛋打散備用。

熱鍋，加入橄欖油，炒香蒜末。

加入菠菜，翻炒至軟，加入鹽和醬油調味。

將炒好的菠菜推到鍋一邊，倒入打散的雞蛋，煎至半熟；再翻炒至完全熟透。