将烤箱预热至325°F（165°C）。

在食品加工机中将饼干打成细碎屑。

混合饼干碎、融化的黄油和一小撮盐，按压到底部和一个10英寸活底烤盘的侧面1英寸高处。

搅拌奶油奶酪直至顺滑，持续1-2分钟。逐个加入鸡蛋，刮擦碗的边缘。加入杏仁精、糖和1/2杯重奶油。充分混合。

将一半的面糊倒入准备好的烤盘中，均匀地在上面放上1杯樱桃派馅料。倒入剩余的面糊，抹平表面。

将活底烤盘放在烤盘上，在烤箱中央烘烤1小时5分钟。冷却1小时。

在锅中加热1/2杯重奶油，中火加热至冒蒸汽。离火后，加入巧克力豆和一小撮盐，搅拌均匀直至顺滑。

拆下活底烤盘的边并将芝士蛋糕放在铺有烘焙纸的烤盘上。将巧克力淋面倒在顶部，让多余的部分滴到侧面。