将烤箱预热至华氏350度（摄氏175度）。

在碗中混合炼乳、杏仁精、香草精、盐和蛋白。搅拌均匀，然后加入约2 1/3杯椰丝。用刮刀搅拌直至混合物变得粘稠并能捏合在一起。使用冰淇淋勺将其揉成球状。

将球体滚入剩余的椰丝中。把马卡龙均匀地放在铺了硅胶垫的烤盘上。

放入预热好的烤箱烘烤至金黄色，大约20分钟。冷却至室温，至少需要20分钟。

同时，将3/4的巧克力放入双层蒸锅的上层，在微微沸腾的水上加热。不断搅拌，并用橡胶刮刀刮下侧面以防止烧焦，直至巧克力融化，大约需要5分钟。离火后搅拌入剩余的巧克力直至融化。