用隔水加热法融化黑巧克力。

用打蛋器将蛋清打至硬性发泡。

向淡奶油中加入砂糖，搅拌至半硬即可。

将蛋清和搅拌好的淡奶油分别分2～3次加入融化的巧克力中，轻轻拌匀。