将黑巧克力隔水加热融化。

将蛋黄与砂糖混合搅拌至奶油状。

在另一个碗中将生奶油打发，至八分发状态。

在另一个碗中也将蛋白打发至坚挺的蛋白霜状态。

将蛋黄和砂糖的混合物慢慢加入融化的巧克力中，并轻轻混合。

将打发的奶油和蛋白霜逐步轻轻地加入巧克力混合物，避免消泡。