将巧克力豆放入搅拌机中，脉冲至磨碎。

加入沸水并搅拌直至巧克力融化。

逐个加入蛋黄，每次加入后充分混合；转移到搅拌碗中。

在玻璃、金属或陶瓷碗中搅打蛋白直至形成硬性发泡。

轻轻地将蛋白拌入巧克力混合物中。