将一大锅水烧开。将甜椒放入沸水中煮5分钟。取出放凉备用。

将烤箱预热至350华氏度（175摄氏度）。

在大煎锅中将西班牙香肠煮至几乎变棕色。沥干脂肪。加入芹菜、胡萝卜、洋葱和大蒜翻炒，直至变软，约5分钟。用盐和胡椒粉调味。加入番茄、伍斯特沙司、欧芹、罗勒、米饭和水搅拌均匀。盖上锅盖，小火煮至米饭熟透，大约15分钟。从火上移开，并混入蒙特利杰克、切达和马苏里拉奶酪。

将甜椒直立放在烤盘上。将西班牙香肠混合物填入每个甜椒中。撒上额外的奶酪。

在一个小碗中，将番茄汤与足够的水混合以达到类似肉汁的稠度。慷慨地倒在甜椒上。用锡纸覆盖。