将烤箱预热至 375°F，并在小碗中混合糖和肉桂粉。放置一旁备用。

在另一个小碗中混合蛋白和水；用叉子轻轻打散。放置一旁备用。

在一个大碗中，将黄油、蛋黄和香草精混合至顺滑。逐渐加入蛋糕粉，同时低速搅拌直至完全融合。

取 1 满茶匙面团揉成球状。将球的一半浸入蛋白混合物中，再蘸入糖和肉桂粉的混合物中。将蘸有糖的一面朝上放在未涂抹油脂的烤盘上，并在顶部按压一颗坚果。重复操作剩余的面团，保持每个球之间间隔 2 英寸。