将烤箱预热至325°F（165°C）。在烤盘上铺上烘焙纸。

一起过筛面粉、1 1/2茶匙肉桂粉、泡打粉和盐；放在一边备用。

在一个中等大小的碗中，将2/3杯糖和黄油搅拌均匀。加入鸡蛋、蛋黄和香草精搅拌。然后加入面粉混合物。

在撒了少许面粉的表面上，将面团分成两半。将每一块揉成大约9英寸长、1 1/2英寸宽的条状。把条状面团放在准备好的烤盘上并稍微压平。刷上打散的鸡蛋液。

放入预热好的烤箱中烘烤，直至表面呈金黄色且触感坚硬，约25到30分钟。冷却15分钟。

在切菜板上，用锯齿刀将每根面团以对角线方式切成1/2英寸厚的片。将切好的饼干切面朝下放回烤盘上。在一个小碗中混合3汤匙糖和1茶匙肉桂粉；撒在饼干上。