将烤箱架放置在烤箱中心稍低的位置，并预热至300华氏度（150摄氏度）。

在一个中火加热的平底锅里，搅拌牛奶、奶油、2/3杯糖、盐、香草豆荚的刮屑以及分半的香草豆荚，直到混合物刚好开始沸腾；从火上移开，冷却约10分钟。

在一个碗中搅打几下蛋黄；最初一次加入约一汤匙的热奶油混合物，充分搅拌后再加下一个量。随着蛋黄混合物变暖，每次可增加至约1/4杯的奶油混合物。

通过细筛过滤奶油，并将其舀入八个4盎司的小烤盘中。丢弃用过的香草豆荚。将小烤盘放入烤盘中，并倒入足够的热水，使其达到小烤盘的一半高度。

在预热的烤箱中烘烤，直至甜点软软凝固，大约40到45分钟。取出烤盘，让甜点在水浴中冷却至室温。在冰箱中至少冷藏2小时。甜点在冰箱中可以保存2到3天再撒上糖。