将蛋黄和糖放入碗中，用电动搅拌器搅打至颜色变浅且呈奶油状。加入马斯卡彭奶酪和2汤匙杏仁利口酒，搅打均匀。

在玻璃、金属或陶瓷碗中用干净的搅拌棒搅打蛋白，直至形成硬性发泡。将打好的蛋白轻轻拌入马斯卡彭混合物中。

将浓缩咖啡和剩余的2汤匙杏仁利口酒倒入一个浅盘中，搅拌均匀。逐个快速将每根手指饼干浸入浓缩咖啡混合物中，并排列在8英寸玻璃盘底部。

当盘底铺满一层浸泡过浓缩咖啡的手指饼干后，放上一半的马斯卡彭混合物。再重复一次手指饼干层，然后放上剩余的马斯卡彭混合物。冷藏约4小时。