将格鲁耶尔奶酪、埃门塔尔奶酪和玉米淀粉放入碗中混合，直至奶酪均匀裹上玉米淀粉。放置备用。

用大蒜的切面擦遍奶锅或厚底锅的内壁。加入白葡萄酒，置于中火加热至微微沸腾。逐渐加入奶酪和玉米淀粉混合物，用刮刀轻轻搅拌，画∞字形搅拌，直到所有奶酪都融化且混合物变得顺滑均匀。如果奶酪火锅沸腾过于剧烈，可将火力调至中小火。