用纸巾将鳕鱼片拍干，并用盐和胡椒粉轻轻调味两面。用少量的一茶匙面粉轻轻撒在鳕鱼片的一侧。

在中高温的大煎锅中融化2汤匙黄油。当黄油停止冒泡时，加入鳕鱼片，沾有面粉的一面朝下。煮至呈浅棕色，大约3分钟。小心取出鱼片并保持温暖。

在同一煎锅中煮柠檬片2到3分钟，翻面均匀煮熟，并加入葱头和刺山柑。再煮约1分钟。

加入白葡萄酒；煮约1分钟，刮掉任何褐变的碎屑。加入鸡汤、切碎的欧芹和柠檬汁；煮约4分钟。

将鳕鱼片放回煎锅中，沾有面粉的一面朝上。在酱汁中煮至内部温度达到145°F（63°C）。取出并保持温暖。

从煎锅中取出约1/4杯液体；稍微冷却。

向煎锅中加入剩余的2汤匙黄油并搅拌直至融化。