在一个小碗中将蛋黄酱、番茄酱、腌黄瓜酱、糖和醋混合搅拌均匀以制作酱料。

在不粘锅中用中火加热黄油和 1 汤匙油。加入洋葱，并加入 1/4 茶匙盐调味。偶尔搅拌，煮至洋葱变软且呈金黄色，大约需要 20 分钟。

根据需要加入 1 汤匙水，以充分焦糖化洋葱，再煮 10-15 分钟。待洋葱变软、变成棕色且呈现果酱状时从火上移开。

将牛肉捏成 8 个薄饼，每个约 3/8 英寸厚，直径 4 英寸。撒上胡椒和剩余的盐。

在铸铁煎锅中用中高火加热 1 茶匙油。按需分批放入肉饼。在每块肉饼上抹 2 茶匙芥末酱。每面煎 2 分钟，直至焦香。

在每个肉饼上放一片奶酪和焦糖洋葱。盖上锅盖，再煮 30 秒或直至奶酪融化。