在大碗中混合面粉、玉米淀粉、盐和白胡椒粉。加入鸡蛋、水和1½汤匙菜籽油，搅拌均匀，形成粘稠的面糊。加入鸡肉块，翻拌使其裹上面糊。将鸡肉放入冰箱腌制，同时加热油。

将花生油倒入深锅中，约2英寸深。将油加热至375°F（190°C）。

制作酱汁：在平底锅中加热½汤匙菜籽油和2茶匙芝麻油。加入碎红辣椒、姜末和蒜末，炒香（约30秒）。加入红糖、橙汁、醋和酱油，煮沸并经常搅拌。

将冷水与玉米淀粉混合，搅拌至溶解。加入煮沸的酱汁中，转小火，不断搅拌直至酱汁变稠。在炸鸡的同时保持酱汁温热。

分批将鸡肉放入热油（350°F/175°C）中炸5-6分钟，直到金黄酥脆。放在铺有纸巾的架子上沥干油份。