将洋葱和大蒜放入慢炖锅中。将咸牛肉胸肉放在上面。倒入水，然后加入月桂叶和香料包。盖上盖子，在低温档煮8小时，在3小时时加入土豆，4小时时加入胡萝卜，6小时时加入卷心菜。

关闭慢炖锅。将咸牛肉转移到盘子上，并用铝箔纸覆盖10分钟以让汁液沉淀。

同时，在中低火的平底锅中融化黄油。搅拌入面粉制成油面糊；煮约5分钟以去除任何面粉味。

慢慢搅拌入牛肉高汤、Guinness®和芥末酱。不断搅拌直至肉汁浓稠到可以覆盖勺背的程度。加入胡椒和盐。