将烤箱预热至350°F（175°C）。给三个8英寸的圆形蛋糕模具涂油并撒上面粉。

在碗中混合面粉、泡打粉、小苏打、肉桂粉、姜粉和盐，留作备用。

在一个大碗中，用电搅拌器将砂糖、蛋黄酱、鸡蛋和香草精搅拌均匀。加入面粉混合物搅拌。

拌入擦丝胡萝卜、带汁的碎菠萝、蔓越莓干和切碎的烤山核桃。将面糊均匀分到准备好的蛋糕模具中。

放入预热的烤箱烘烤，直到插入中心的牙签能干净取出，约30至35分钟。