在小碗中混合温牛奶、酵母和1茶匙白砂糖，直到糖溶解；静置约5分钟，直到酵母开始形成奶油状泡沫。

在碗中搅拌鸡蛋和冷却的融化的黄油；静置备用。

在大碗中混合2杯通用面粉、全麦面粉、½杯白砂糖和1茶匙盐；加入酵母混合物，轻轻搅拌均匀。加入蛋液；搅拌直至形成粘性的面团。

将面团放在撒了少量面粉的表面上；逐渐揉入剩余的½杯通用面粉，每次一点，直至不再粘手。继续揉面直至光滑有弹性，8到10分钟，必要时可再加通用面粉。将面团放入涂了油的碗中并翻转以覆盖表面。盖上碗，放在温暖无风的地方发酵，体积增至两倍，大约1到2小时。

同时，在中火加热的平底锅中混合蔓越莓、红糖、橙汁、橙皮屑、玉米淀粉、1茶匙香草精、肉桂粉、丁香粉、肉豆蔻粉和¼茶匙盐；不断搅拌，直至混合物开始冒泡并略微变稠，大约5分钟。从火上取下馅料；冷却至室温。

用烘焙纸铺好9x13英寸的烤盘和6英寸的蛋糕盘。轻轻涂抹油脂。

将面团放在撒了少量面粉的表面上；擀成大约21x14英寸的矩形。在面团上放蔓越莓馅，四周留出½英寸的边距。从长边开始卷起面团。捏紧两端以密封面团；放在切菜板上，接缝朝下。使用非常锋利或锯齿刀切成15个约1¼英寸厚的卷。将卷，切面朝上，放入准备好的烤盘中，12个在烤盘中，3个在蛋糕盘中。

松散地覆盖烤盘，让卷再次发酵，直至体积增至两倍，大约30到45分钟。

预热烤箱至350华氏度（摄氏175度）。

在预热的烤箱中烘烤，直至卷顶部呈金黄色，大约22到27分钟。在盘中冷却3到5分钟后再转移到上菜盘。