用热水覆盖鸡油菌蘑菇，盖上盖子，静置30分钟软化。软化后，将蘑菇从水中取出并切碎；丢弃水。

在大煎锅中用中高火融化黄油和松露油。加入洋葱、青葱和大蒜；翻炒两分钟直至洋葱开始变软。加入新鲜蘑菇；继续煮至蘑菇变软并开始释放汁液。加入切碎的鸡油菌蘑菇，再煮三分钟。

加入Arborio米；翻炒几分钟直到米饭看起来有光泽，并且完全裹上了洋葱混合物。倒入白葡萄酒并煮至几乎蒸发。

将火调至中火；加入三分之一的热鸡汤。煮并搅拌直至鸡汤大部分被吸收，约5分钟。在您搅拌鸡汤时，烩饭应该保持温和的沸腾。加入剩余鸡汤的一半，并再搅拌5分钟。最后加入剩余的鸡汤，继续煮至烩饭呈奶油状且米饭变得柔软，大约5分钟。米饭不应完全软烂，而是咬起来还有一点硬度。如有需要，可以加一点水来煮到这种状态。