将烤箱预热至300华氏度（150摄氏度）。

在搅拌碗中搅打蛋黄、4汤匙白糖和香草精，直至浓稠且呈奶油状；放置一旁备用。

将奶油倒入平底锅，在小火上加热，直至几乎沸腾。

将奶油搅入蛋黄混合物中；搅拌均匀。

将混合物倒入双层蒸锅的上锅中。在文火上搅拌，直至混合物轻轻覆盖在勺子背面，约3分钟。

倒入一个浅耐热盘或单个烤盅。

在预热的烤箱中烘烤，直至蛋奶冻凝固但稍微抖动，大约30分钟。冷却至室温，然后冷藏直至冷却，至少1小时或隔夜。

将烤箱转为烧烤模式。

在小碗中混合剩余的2汤匙白糖和红糖。将混合物均匀撒在蛋奶冻上。

将盘子放在烧烤下，直至糖融化并焦糖化，大约2分钟。注意观察以避免烧焦。