将烤箱预热至375°F（190°C）。在中高火加热的锅中煮香肠，直至变褐，约3分钟。取出香肠。

将红椒、青椒、洋葱、芹菜和黄油加入锅中，煮至软化，约3分钟。加入香料和番茄酱，搅拌至混合物香味四溢。

加入面粉，煮至香味散发，1-2分钟。拌入罐装番茄和鸡肉高汤，煮沸后转小火，煮至浓稠，15-20分钟。

将香肠放回锅中，加入虾和蟹肉。煮至虾变粉且熟透，约6分钟。冷却馅料。

擀开酥皮，切成6英寸的圆片。用蛋黄和水准备蛋液。

将准备好的馅料填入小烤碗中，顶部盖上酥皮片，刷上蛋液，并切出通风口。