在大碗中混合冷水和犹太盐直至盐溶解。加入鸡腿。用保鲜膜覆盖整个碗并冷藏2小时。

将碗从冰箱中取出；沥干并用纸巾将鸡肉拍干。

将鸡腿放入装有1杯通用面粉的塑料袋中，摇晃使其均匀裹上面粉。

将酪乳倒入一个碗中。在另一个碗中混合剩余的面粉、泡打粉、盐和辣椒粉。将每只鸡腿浸入酪乳，然后移到面粉混合物中并均匀裹上面粉。

将菜籽油加热至350°F（175°C）以进行油炸。