用干净的毛巾包裹豆腐并放在盘子上。在上面放一个盘子，加上3到5磅的重物，压榨豆腐约20分钟。沥干并丢弃积累的液体。

将豆腐切成1英寸乘2英寸的块状。在一侧撒上1/4茶匙盐；翻面并在另一侧撒上剩余的盐。

在锅或大煎锅中加热油。测试油是否准备好，方法是将筷子或木勺浸入其中。如果起泡，则可以开始煎炸。

使用金属夹子小心地一次放入5到8块豆腐到热油中。注意油可能会溅出；如有可能，使用防溅罩。煎至金黄色，3到4分钟。