沥干豆腐，放在盘子上，并在豆腐上叠加重物以排出剩余的水分，约15分钟。切成24块一口大小的块状。

将面粉、玉米淀粉、盐和胡椒粉放入一个大的可密封塑料袋中。将豆腐放入袋中，密封并摇晃使其裹上调料。将豆腐转移到盘子上，抖掉多余的面粉混合物。