将烤箱预热至 375°F（190°C）。

在一个大碗中，混合面粉和盐。加入起酥油，直到混合物呈现粗面包屑状。

在量杯中打散蛋黄，并加入牛奶，使其总液体量达到 2/3 杯。搅拌进面粉混合物中，直至所有面粉湿润。将面团分成两半。

在撒了面粉的表面上，将一半的面团擀成矩形，并放入一个 9x13 英寸的烤盘中。

在一个大碗中，混合苹果、红糖、白糖、肉桂粉和豆蔻粉。充分混合后，将苹果混合物倒入烤盘中的饼底上。

将剩余的面团擀开并覆盖在苹果混合物上。封住边缘并在顶部切几个小口。

将蛋白打发至起泡，并刷在顶部饼皮上。