将烤箱预热至400°F（205°C）。用黄油涂抹一个9英寸的弹簧扣平底锅，并撒上面粉。准备好两个10英寸的纸板圆圈。

在一个干净的碗中，搅打蛋清直至起泡，然后逐渐加入1杯糖并继续搅打直到形成柔软的尖峰。

在另一个碗中，混合蛋黄、牛奶、柠檬皮屑、盐和香草精，直至颜色变浅。将其拌入蛋清中。将面粉筛入混合物并轻轻拌匀。

将1又1/3杯面糊均匀铺入涂了油的平底锅中，烘烤5-9分钟，直到出现棕色斑点。取出冷却；重复制作7层。

制作巧克力奶油：将黄油与可可粉混合搅打至蓬松。逐渐加入牛奶、香草精和糖粉直至顺滑。

叠放蛋糕层：交替堆叠蛋糕层和奶油，预留一层。冷藏6小时。

制作焦糖顶饰：在平底锅中用中火加热融化糖，直至呈琥珀色。将焦糖倒在预留的蛋糕层上，并趁软时划出楔形分块。