将酱油、红糖、粗盐和黑胡椒混合在一个小锅中；煮沸并搅拌至糖和盐溶解，约2到3分钟。将锅从火上移开并冷却腌料。

将鲑鱼切成条状，带皮或不带皮均可。将腌料倒入浅碗中，将鲑鱼条放入腌料中。冷藏45分钟。

将烤箱预热至185°F（85°C）。在烤盘上铺一张铝箔纸，并在上面放置一个金属架。

将鲑鱼条放在金属架上，丢弃多余的腌料。