将鸡蛋和杏仁奶一起放入碗中搅拌，直至充分混合。

在另一个碗中混合椰子粉和盐。加入蛋液并搅拌，直到形成光滑柔软的面糊。静置5分钟。

将6英寸的平底锅用中高火加热。用烹饪喷雾涂抹锅底。倒入1/4杯面糊，并立即旋转锅子使面糊均匀铺开成薄层。盖上盖子煮至饼皮表面不再湿润，底部变成浅棕色，约1到2分钟。