在牛胸肉两面均匀地撒上盐、胡椒粉和卡宴辣椒粉。将牛胸肉放在铝箔架上，置于盘子上，不加盖，冷藏8-12小时以获得最佳效果。

将烤箱预热至325°F（165°C）。

在中火加热的平底锅中融化黄油。加入洋葱和盐。炒至透明，约5分钟。加入大蒜、迷迭香和苹果汁。调高火力煮沸，直至液体减少一半，约3分钟。

将一半的苹果洋葱混合物倒入烤盘中。将牛胸肉脂肪层朝上放置；用剩余的苹果洋葱混合物覆盖。用锡纸将烤盘紧紧包住。

在预热的烤箱中以325°F烘烤1小时30分钟，然后将烤箱温度降至250°F（121°C），继续烘烤至可以用叉子轻松刺穿，大约2小时15分钟。2小时后检查是否完成。

将牛胸肉转移到盘子上，并用锡纸覆盖保温。

将洋葱和炖汁倒入一个大的量杯或碗中。撇去表面的一些脂肪。使用手持搅拌器将其搅打成浓汁。