在一个大锅中将适量加盐的水煮沸。将意大利细扁面煮至软硬适中，约11分钟。沥干水分，并保留约1杯煮面水。

在平底锅中用中火融化黄油。加入小褐菇、洋葱和大蒜；煮至变软，约5分钟。

将火力调至中高火；烹饪并搅拌直至混合物达到微沸。加入面粉，不断搅拌，直到没有结块。用盐和黑胡椒调味。

加入奶油，然后加入奶酪和肉豆蔻，不断搅拌。将火力降至中低火；煮至浓稠，每5分钟搅拌一次以防止结块和粘锅。