将烤箱预热至350华氏度（175摄氏度）。在8x8英寸的烤盘上轻轻涂抹油脂。

将蜗牛放入小碗中，用冷水覆盖。浸泡5分钟以去除可能存在的罐装味道。沥干蜗牛并用纸巾擦干。

在大型平底锅中用中高温融化黄油和大蒜。加入蜗牛和蘑菇盖；煮并搅拌直至蘑菇盖开始变软，大约5分钟。

在一个小碗中将葡萄酒、奶油、面粉、龙蒿和胡椒粉搅拌均匀直至充分混合。倒入平底锅中并煮沸。偶尔搅拌，煮至酱汁变稠，约10分钟。从火上移开。

将蘑菇盖放入准备好的烤盘中，顶部朝下。在每个蘑菇盖中舀入一个蜗牛。将平底锅中的酱汁倒在蘑菇盖上，然后撒上磨碎的帕尔马干酪。