将烤箱预热至350华氏度（175摄氏度）。

将玉米饼切成两半，并横向切成1/8英寸的条。放入碗中，加入1汤匙油搅拌均匀，直至完全覆盖。将玉米饼条单层排列在烤盘上。

在预热的烤箱中烘烤，直至酥脆且呈浅棕色，大约15分钟。冷却备用。

在平底锅中用中火加热剩余的油。加入帕西拉辣椒；翻炒至浅棕色，约4分钟。

将辣椒转移到盘子中。在平底锅中加入洋葱；煮至透明，约5分钟。

加入西红柿；煮至变软，偶尔搅拌，约10分钟。将火力调至中小火。

将辣椒放回锅中；加入薄荷和牛至。炖煮至香味四溢，约3分钟。

倒入鸡肉高汤，将火力调至中高火并煮沸。加入鸡精；减小火力并炖煮至味道融合，再炖约10分钟。丢弃薄荷和牛至。