将猪肉香肠和洋葱放入中火加热的煎锅中，煮至香肠变成褐色，大约10分钟。在烹饪过程中把肉弄成小块。沥干多余的油脂。

在另一个中火加热的煎锅中，融化黄油直到泡沫消退，并与辣椒一起搅拌炒蛋，直到软嫩但不湿，约3分钟。将炒蛋转移到一个大碗中，并拌入熟香肠混合物。

将一张玉米饼放在微波炉安全盘上，在高火设置下用微波炉加热10到20秒。玉米饼应该温暖且柔韧。在玉米饼上放约1/2杯香肠和蛋混合物，稍微偏离中心。上面放约1汤匙磨碎的奶酪和1汤匙莎莎酱。