将烤箱预热至350华氏度（175摄氏度）。给12杯的松饼模具抹油，或者在杯中铺上纸衬。

在一个大碗中混合面粉、糖、泡打粉、肉桂和盐；加入胡萝卜、苹果、葡萄干、核桃和椰片搅拌均匀。

在另一个碗中将鸡蛋、油和香草精一起搅拌均匀。

将鸡蛋混合物倒入胡萝卜混合物中，搅拌至刚刚湿润。

将面糊舀入准备好的松饼杯中，每个杯子填满2/3。