将烤箱预热至375°F（190°C）。在烤盘上放置一个金属网架。

在厚重的平底锅中加热油。将玉米饼快速放入热油中煎炸，每面约5秒。将玉米饼移到金属网架上沥干油分。用纸巾吸去多余的油。

在砂锅底部倒入一层薄薄的墨西哥辣椒酱。

将撕碎的鸡肉放入碗中，撒上调味料；拌匀。每个玉米饼中心放3汤匙鸡肉，再撒上1 1/2汤匙奶酪。卷起制成卷饼。将卷好的玉米饼接缝朝下放入砂锅。顶部淋上剩余的墨西哥辣椒酱并均匀撒上奶酪。用铝箔覆盖。

在预热的烤箱中烘烤25分钟。