将肉放入一个大塑料袋中。将1/4杯面粉和盐混合在小碗中；倒入袋子中摇匀以覆盖肉。

在大型平底锅中用中高火加热橄榄油。加入裹了面粉的肉分批煎至外层均匀呈棕色。将肉转移到慢炖锅中。

在同一个平底锅中融化黄油。加入洋葱翻炒至变软。将其转移到慢炖锅中。将红酒倒入平底锅并搅拌以松动底部的任何焦香残留物。从火上移开并将液体倒入慢炖锅中。

将土豆、胡萝卜、欧芹和胡椒粉加入慢炖锅中。在小碗中将2杯开水和干汤料混合；倒入慢炖锅中。

盖上盖子，高温煮30分钟。将温度调低并慢炖6小时，或直到肉可以用叉子轻松刺穿。