将烤箱预热至350华氏度（175摄氏度）。

在一个大碗中，将黄油和糖粉混合搅拌均匀。加入鸡蛋、香草精和杏仁精搅打均匀。

在中等大小的碗中，将面粉、小苏打和塔塔粉混合均匀。将其加入黄油混合物中；搅拌至面团刚刚混合均匀。将面团分成三份，并将每份揉成球形。

将一份面团放在撒了少许面粉的表面上，擀成1/4英寸厚。对于每个夹心饼干，用3英寸的心形模具切出两片；用1½英寸的模具切除其中一片的中心。将切割好的饼干间隔1到2英寸放置在未涂抹油脂的烤盘上。重复处理剩余的面团。

放入预热好的烤箱中烘烤至微金黄色，大约7到8分钟。在冷却架上完全放凉。