将西葫芦和洋葱与盐混合在一个大碗中。盖上盖子并冷藏8小时或过夜。

用冷水冲洗蔬菜并沥干水分。

在碗中混合干芥末、芹菜籽、肉豆蔻和胡椒。

在大锅中混合糖、醋、甜椒、沥干的蔬菜和香料混合物。用中火煮至蔬菜变软，大约25分钟。

检查14个半品脱罐是否有裂缝，并将其浸入热水中。用温肥皂水清洗新盖子和环。

将蔬菜装入消毒过的罐子中，留出¼英寸的顶部空间。去除气泡并擦净边缘。加上盖子并将环拧紧。

将罐子放入装有沸水的锅中，确保它们被至少1英寸的水覆盖。以滚动沸腾状态处理25分钟。