将炒锅或大平底锅用大火加热；加入1茶匙芥花油。在热油中翻炒鸡蛋，直至炒熟并凝固，约3到4分钟。将鸡蛋转移到盘子上，清洗炒锅，并重新用大火加热。

在炒锅中混合1汤匙芥花油、胡萝卜和盐；翻炒2分钟。将大蒜加入胡萝卜中；翻炒至大蒜散发香味且呈金黄色，大约2分钟。将豌豆和葱加入胡萝卜混合物中；翻炒至豌豆加热，1到2分钟。将火调至中火。