将鸡蛋放入锅中，加水覆盖。煮沸后盖上盖子，从火上移开，让鸡蛋在热水中静置10到12分钟。将鸡蛋从热水中取出，在冷水下冷却，剥皮并切碎。

在一个碗里混合鸡蛋、蛋黄酱、黑胡椒和红辣椒粉；用土豆捣碎器或叉子捣成顺滑状。轻轻拌入橄榄。