将烤箱预热至300°F（150°C）。在烤箱中放一盘水。用厚棕色纸涂抹并衬里三个分层锅（9英寸、7英寸和5英寸）。

在一个大碗中，混合杏仁粉和糖渍水果，并拌入1杯面粉。

在另一个大碗中，一起搅拌1杯面粉和起酥油。逐渐混合加入糖。打发蛋黄和杏仁精直至轻盈蓬松。

将白兰地和牛奶混合在一起。与4 1/2杯面粉交替添加到乳化混合物中，采用三次干料和两次湿料的顺序，在每次后轻轻搅拌。

用塔塔粉搅打蛋白，直到形成硬而湿润的尖峰。将其折叠入面糊中。

将拌有面粉的果料混合物折叠入面糊中。

将面糊倒入准备好的模具中，烘烤2 1/2到3 1/2小时，用牙签检查熟度。