将慢炖锅预热至高温档。

在大碗中，搅拌均匀切块番茄、红酒、鸡肉高汤、番茄酱和鸡肉高汤块。

根据需要修剪鸡肉，并撒上意大利调味料。

在平底锅中加热橄榄油，用中小火煎鸡胸肉，每面煎3到5分钟直至金黄。将鸡肉连同析出的汁液一起转移到慢炖锅中。

在同一个平底锅中，加入甜椒、红洋葱、蘑菇和大蒜。必要时再加些橄榄油。翻炒至洋葱变透明，约5分钟。

加入面粉并继续翻炒，直到蔬菜变软，大约5分钟。

倒入番茄混合物并煮沸。稍微收汁，大约5分钟。

加入黑橄榄（如果使用），然后将混合物转移到慢炖锅中。

将慢炖锅调至低温档，慢炖5½到6½小时，直到鸡肉非常嫩。