将所有燃烧器调至高温，预热燃气烤架10到15分钟。整形披萨面团并刷上橄榄油。

将烤架部分燃烧器火焰调低以创建直接和间接加热区域。

小心将面团（涂有橄榄油的一面朝下）放在直接加热区上的烤架上，盖上盖子，让面团烤至底部出现焦痕，约1到3分钟。

将面团移至间接加热区且不翻面，再烤2到3分钟。将面团取出放到烤盘上。

混合酸奶油、蛋黄酱和1 1/2茶匙墨西哥辣椒酸橙调味料，将该混合物涂抹在面团上。

混合剩余的墨西哥辣椒酸橙调味料、科提加奶酪、碎奶酪和玉米，均匀撒在面团上。

将添加了配料的披萨放回烤架，烤至奶酪融化，约3分钟。小心将披萨从烤架中取出。